Snaps

Bonjour à tous !

Je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette : la socca niçoise ! Alors il est vrai que je n’ai rien inventé ici, mais dernièrement j’ai eu envie de m’en préparé une maison et ne trouvant pas beaucoup de recettes sur le net, je me suis dit que cela pourrait en intéresser certains, alors voilà pour vous. 😊

Pour ceux qui ne connaissent pas, cette galette, appelée Socca est un symbole de la gastronomie niçoise. Faite à base de farine de pois chiche, d’eau et d’huile. C’est une galette très fine et très grande, cuite dans un four à bois à forte chaleur. La véritable socca niçoise que vous pouvez déguster sur le marché de la ville est un vrai délice, elle se consomme à tout heure, mais plus généralement pour l’apéritif ou durant le repas.

Ma recette est celle d’origine, mais n’ayant pas de four à bois, ni un four qui chauffe suffisamment fort, je me contente de mon four traditionnel et rassurez-vous, on obtient tout de même un résultat délicieux. Libre à vous de varier ensuite les aromates, vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou autres selon vos envies, cela ne fera qu’ajouter du goût en plus.

 

Ingrédients pour la socca :

  • 50g de farine de pois chiche
  • 105ml d’eau
  • 1 cas de sel
  • 1 cac de poivre
  • Optionnel : curcuma, cumin, curry, levure maltée, échalote..
  • Huile d’olive

 

Dans un saladier, verser la farine de pois chiche puis verser petit à petit l’eau à température ambiante. Faites au fur et à mesure, tout en mélangeant entre temps afin d’éviter la formation de grumeaux.

Ajouter ensuite le sel et le poivre. Si vous le désirez ajouter d’autres épices ou encore de l’échalote finement hachée, cela apporte une touche très sympa à la préparation.

Laisser ensuite reposer la pâte pendant 30 minutes environ.

Dans un moule à tarte, mettre de l’huile d’olive puis verser la pâte après l’avoir préalablement mélanger. Enfourner alors pour 15 à 20 minutes de cuisson à 250° degrés.

Sortez la socca du four et laissez-la refroidir avant de la sortir du moule et de la couper en tranches.

 

 

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