mousse betterave

 

« Put colors in your life… or at least in your plate » 

Voilà un bon slogan vous ne trouvez pas? Parce que soyons honnête, c’est bien plus agréable d’avoir une belle assiette, colorée, fraiche et appétissante devant soi, qu’un plat triste et sans relief. Alors vous allez me dire « Mais le goût c’est ça le plus important » et vous n’avez pas tord, le goût, je pense, surpasse le reste, même avec l’assiette la plus joliment présenté au monde, si le goût n’est pas au rendez-vous alors il y a erreur sur la marchandise! Mais rassurez-vous, ici, dans cette assiette, c’est à la fois beau ET bon! 😋

J’ai hésité avant de mettre cette recette sur le blog, car elle est d’une telle simplicité, d’une telle banalité que je me suis dit que personne ne serait vraiment attiré par le plat… et puis, je me suis dit, mais zut, c’est beau et c’est bon et ça fait du bien au moral un plat comme celui-là, alors voilà, j’espère que ceux qui l’essaieront aimeront, et pour les autres, regarder juste la photo si vous voulez un peu de soleil dans votre journée ! 😅

 

Ingrédients :

  • 100g de quinoa rouge
  • 1 concombre
  • 3 carottes
  • 1 botte d’asperges blanches
  • 1 betterave cuite
  • 50g de St-Morêt (ou autre fromage frais)
  • Ciboulette
  • Gomasio
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

 

Dans un premier temps : rincer votre quinoa à l’eau froide, puis mettez-le dans une casserole, rajouter de l’eau froide jusqu’à sa hauteur, faites bouillir puis baissez le feux et laisser cuire à couvert environ 15min. Au bout de 15min, éteignez le feux et laisser de côté 5 à 10 minutes et enfin égrainer à la fourchette.

Pendant ce temps, faites cuire votre botte d’asperges, préalablement épluchée, à la vapeur environ 10 minutes. Réserver.

Épluchez vos carottes, passez-les sous l’eau et détaillez-les en tronçons. Déposez-les sur une plaque de cuisson, recouvrez-les d’huile d’olive, de sel et de poivre et enfournez pour 30 minutes environ en retournant à mi-cuisson.

Détaillez votre concombre en fines lamelles, faites-le dégorger quelque minutes si vous le souhaitez (saupoudré de gros sel, laissez-le dans un bol afin qu’il rende un peu de son eau).

Pour la mousse de betterave : coupez grossièrement votre betterave, déposez les morceaux dans votre blender, ajouter 50g de fromage frais et mixer jusqu’à obtenir la consistance d’une mousse.

Enfin, assemblez tous les éléments ensemble. Arroser d’huile d’olive les légumes et le quinoa, saupoudré du gomasio et de la ciboulette fraiche.

Et dégustez!

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2 réflexions sur “Buddha bowl aux mille et une couleurs

  1. pareil,je suis à fond depuis vendredi aux légumes et fruits en faisant des bowls et salade de fruits…

    J'aime

    1. L’été c’est vraiment l’une de mes saisons préférés rien que pour pouvoir faire des salades! 😅

      Aimé par 1 personne

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