Snapseed

 

Le curry c’est un peu mon plat passe-partout, mais surtout l’un de mes favoris. J’aime tellement ce mélange fondant en bouche que l’on a, et la sauce gouteuse comme il faut, je suis fan, fan, fan! Décidément les plats d’origine étrangère ont volé mon coeur. 🤗

En plus de ça, le curry est un plat simple et assez rapide à faire, car ce qui prend le « plus » de temps dirais-je, c’est la cuisson, mais comme tout se passe à feu doux afin que l’ensemble mijote, vous pouvez simplement vaquer à d’autres occupations pendant ce temps.

Ici j’ai voulu faire un essai : ayant acheté récemment du miso blanc mais ne sachant finalement pas vraiment dans quoi m’en servir, je me suis mis en tête de l’essayer dans un curry, car sa saveur douce se marie à merveille avec l’ensemble du plat, et je dirais même que cela lui apporte une saveur plus particulière par rapport au curry original. Je vous recommande vivement d’essayer, si comme moi, vous ne savez pas comment apprivoiser le miso.

D’ailleurs, petite note concernant ce condiment qu’est le miso : il s’agit d’une pâte de soja  fermentée originaire du Japon, c’est un met salé (donc peu parfaitement remplacer le sel dans vos préparations). Il en existe différentes variétés : cela va du miso blanc (saveur douce et peu salée) au miso brun (saveur plus forte et salée). C’est un aliment particulièrement riche en protéines, en fer et zinc, qui favorise la digestion car riches en probiotiques. Au Japon ils ont d’ailleurs un plat traditionnel que vous connaissez peut-être, il s’agit de la soupe miso : c’est un bouillon dans lequel on ajoute du miso et éventuellement du tofu.

 

Ingrédients :

  • 150g de julienne de légumes
  • 1 bloc de tempeh (environ 100g)
  • 1 cas d’huile de coco
  • 1 cas d’ail, d’échalote et de gingembre émincés
  • 20 ml d’eau
  • Épices : (curry, garam masala, cumin, curcuma..)
  • 1 cas de miso blanc
  • Herbes fraiches (coriandre ou autre)

 

Dans une sauteuse, verser une cuillère à soupe d’huile de coco.

Ajouter les différentes épices et faites dorer 1 minute.

Puis ajouter l’ail, l’échalote et le gingembre émincés, et faites les revenir quelques minutes également.

Mettez de l’eau à chauffé au micro-ondes (pas brulante, mais chaude). Ajouter 1 cuillère à soupe de miso blanc dedans, et fouettez énergiquement afin que le miso soit complètement dissous dans l’eau.

Finalement, ajouter la julienne de légumes et le tempeh préalablement coupé en cubes. Faites revenir le tout 4 à 5 minutes.

Puis verser le mélange eau/miso dans votre sauteuse afin de recouvrir l’ensemble des légumes. Couvrez alors et laissez mijoter à feux moyen environ 20-25 minutes.

Au bout du temps, soulevez le couvercle de la sauteuse, l’eau doit s’être bien évaporée, ajouter alors le lait de coco puis mélanger. Recouvrez et laissez mijoter à nouveau 10-15 minutes.

Lorsque votre curry à suffisamment mijoter, dressez une assiette, ici j’avais fait une salade d’épinards et de petit épeautre, verser votre curry à côté et saupoudré d’herbes au choix.

Dégustez!

 

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2 réflexions sur “Curry de légumes et tempeh au miso blanc

  1. j’étais à une période il y a quelques années en quantité de curry dans toutes mes cuissons et puis j’ai eu un dérangement au fur et à mesure…

    J'aime

    1. Il est vrai que l’excès d’épices est mauvais pour l’estomac, les reins et l’intestin.. Il ne faut pas en abuser, bien que l’on apprécie beaucoup ça! Je n’en consomme pas quotidiennement, car je suis sujette également aux problèmes de digestion.. Avez-vous essayer de faire des cures de probiotiques dans ces cas là? Cela est excellent pour tout ce qui est problèmes digestifs et autres!

      Aimé par 1 personne

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