Le taboulé c’est un peu le plat que tout le monde connait, celui qu’on a tous déjà goûté dans les restaurants ou à la cantine (bon parfois ils étaient loin d’être convaincant je vous l’accorde… Ah la bonne cuisine de la cantine! 😅)

Enfin, rassurez-vous, ici je vous épargne tout désagrément, et je vous propose une recette de taboulé simple et qui devrait plaire à tout le monde! Une version qui varie un peu de l’originale, mais encore une fois, c’est le genre de recette que l’on peut facilement twister si un élément ne nous plait pas pour en faire une version qui nous convienne.

Le taboulé est de base un plat végétalien, mais il arrive que l’on trouve des versions avec de la viande, du poisson ou du tofu. Bien évidemment rien ne vous empêche de rajouter l’un de ces aliments, mais pour ma part j’ai préféré faire une version basique, à base de légumes et de céréales, mais toute fois source de protéines grâce à la semoule complète et aux petits pois.

 

Ingrédients :

  • 100g de semoule complète crue
  • 40g de petits pois surgelés
  • Une dizaine de tomates cerises
  • Quelques champignons de paris
  • 3 cas d’huile d’olive
  • 1 cas de vinaigre balsamique
  • 100ml d’eau chaude
  • Menthe fraiche / ciboulette fraiche
  • Une poignée d’oléagineux (noix de cajou, noisette, noix, raisins secs…)
  • Sel, poivre

 

Tout d’abord préparez votre semoule à taboulé : placez la semoule dans un plat assez large et ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez bien. Faites chauffer 100ml d’eau au micro-ondes (toujours mettre la même quantité semoule/eau), puis versez l’eau sur la semoule et couvrez avec une assiette et laissez de reposer 5 à 10 minutes afin que la semoule gonfle correctement.

Pendant ce temps, faites cuire vos petits pois dans une grande casserole d’eau salée. La cuisson est assez rapide (entre 5 et 10 minutes). Les égoutter et les passer sous l’eau froide afin de stopper la cuisson.

A côté, coupez vos tomates en cubes. Réserver.

Pour les champignons : émincez-les finement et faites-les revenir 2 minutes dans une poêle huilée.

Retourner à votre semoule : retirez l’assiette et égrainez votre semoule à la fourchette afin de bien aéré le tout.

Ciselez finement votre menthe et/ou votre ciboulette. Réserver.

Dans un saladier, mélangez la semoule, les petits pois, les tomates, les champignons et la menthe/ciboulette. Ajouter le sel et poivre. Verser 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 2 d’huile d’olive. Mélanger afin que tout les éléments fassent connaissance.

Enfin, ajoutez vos noix, raisins et autres.

Dégustez ou laissez reposer au frais pour plus tard.

 

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