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Un plat aux couleurs de l’été et du soleil, ça donne des envies de vacances pas vrai? Et oui on est tous pareil, aller courage plus qu’un petit moins à tenir (pour ma part 🙈)

Enfin, malgré tout, on ne s’arrête pas de manger bien et beau, comme ici, avec un grand classique de la cuisine française : la tomate farcie! Ce plat est très présent dans ma famille, ma mère en faisait le plat -quasi- traditionnel du dimanche, et ma grand-mère avant elle en faisait de même! Habituellement, la tomate est farcie de viande hachée, mais comme je ne mange plus de viande désormais, je l’ai twisté en version végétarienne et le résultat ne vous fera en aucun cas regretter l’original (si si je vous assure!)

Ici la tomate est farcie d’un mélange de quinoa, de pulpe de tomate que j’ai récupérée, de basilic frais et des noix variées. C’est une version qui se décline à l’infini, vous pouvez remplacer le quinoa par du riz, du sarrasin, de l’épeautre ou encore du tofu et même changé la base, le faire dans une courgette ronde ou un poivron à la place de la tomate! Vous voyez les idées ne manquent pas, et c’est aussi ça qui est top dans la cuisine végétarienne, on ne s’ennuie jamais en cuisine. 😉

Je vous laisse la recette ci-dessous, les portions sont pour 1 personne, mais si vous souhaitez faire cela pour votre famille ou vos amis, il vous suffit d’augmenter les quantités par 2, 3 ou 4 !

Ingrédients :

  • 1 belle tomate jaune (style coeur de boeuf)
  • 75g de quinoa rouge Priméal
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1 cas d’ail et d’échalote émincés
  • 1 poignée de basilic frais
  • 1 cas de levure maltée
  • Sel & poivre
  • optionnel : mélange d’oléagineux (ici noix de cajou, noix et amandes)

 

Dans un premier temps, rincer votre quinoa à l’eau clair puis faites le cuire dans 2 fois son volume d’eau. Réduisez à feux moyen et laisser cuire 15 minutes à couvert.

Pendant ce temps, laver votre tomate, coupez-lui la tête, videz-la et conservez la pulpe pour la suite. Mettez-là dans un plat adapté, saler et poivrer le fond de la tomate et réserver.

Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faites revenir les émincés d’ail et d’échalotes pendant 2 minutes, puis ajouter la pulpe de tomate ainsi que votre quinoa cuit. Mélanger bien le tout. Hors du feux, ajouter le sel, poivre, la levure et le basilic, puis mélanger à nouveau (vous pouvez ajouter quelques oléagineux dans la préparation avant le dressage si vous le souhaitez).

Enfin, garnissez votre tomate du mélange de quinoa, rajouter-lui son chapeau et enfourner pour 25 minutes de cuisson à 175°. À la sortie du four, dresser votre assiette, disposer le quinoa restant dans le fond et déposer la tomate par dessus. Saupoudrez de quelques feuilles de basilic frais et dégustez!

 

 

 

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