Quisotto

 

Le quisotto vous connaissez? C’est le cousin protéiné du risotto! Rien de plus simple et bête me direz-vous et c’est assez vrai haha! Mais mais c’est surtout une variante très intéressante de la recette originale faite avec du riz car le quinoa a l’avantage d’être plus riche nutritionnellement que le riz.

En effet, le quinoa, cette « pseudo-céréale », est riche en protéines (elle possède les neufs acides aminés essentiels), c’est donc un aliment très interessant dans le cadre dans régime végétalien/végétarien et même tout bêtement pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de viande/poisson. N’oubliez pas qu’une alimentation variée c’est le meilleure moyen d’être en bonne santé, consommez de tout, en quantité raisonnable, faites vous plaisir et mangez au plus possible local et de saison!

Pour en revenir à ma recette, j’ai associé le goût anisé du fenouil au croquant d’un trio de quinoa (rouge, noir et blanc), le tout revenu en risotto avec une crème d’amande légère et parsemé de persil frais au moment du dressage. Un plat frais, léger et délicieux à souhait!

 

Ingrédients :

  • 150g de quinoa tricolore
  • 1 fenouil cuit
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1 bouillon de légumes
  • 2 cas de crème d’amande
  • Sel, poivre
  • Persil frais

 

Dans un premier temps, rincer votre quinoa à l’eau.

Puis dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faites revenir votre quinoa 1 à 2 minutes à feux moyen. Verser un bouillon de légumes sur le quinoa afin qu’il le recouvre entièrement puis mettez à couvert et baissez le feux. Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes environ.

Détaillez en lamelles votre fenouil préalablement cuit à la vapeur et réservez.

Au bout de 25 minutes de cuisson, votre quinoa doit être cuit (il l’est lorsque le germe est visible). Rajouter alors votre fenouil, puis la crème d’amande. Saler et poivrer à votre convenance, mélanger le tout.

Dresser votre quisotto dans un bol ou une assiette et parsemer de persil frais.

Bon appétit!

 

Snapseed

 

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