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Alors que les beaux jours sont sur le chemin du retour, les plats plus légers, les salades, les légumes et fruits frais sont aussi de la partie. La période printemps-été est certainement l’une des plus agréable, le soleil, le ciel bleu, les jours qui rallongent, les apéros entre amis, les journées aux bords de la mer… Bref vous l’aurez compris, j’attends cette saison avec impatience! 😄

En attendant de pouvoir profiter pleinement de tout ça, voici une petite idée pour vos apéritifs à venir ou pour un dîner sain et léger : une quiche au potiron.

La dénomination « quiche » m’est propre car cela n’a rien à voir avec la traditionnelle quiche, ça se rapproche plus d’une tarte, mais la consistance me faisait davantage penser à une quiche! Enfin, peu importe le nom, le tout c’est que ce soit bon, pas vrai? 😋

Je vous propose donc ci-dessous la recette de cette quiche/tarte, elle est délicieuse, végétarienne, riche en fibres et protéines, sans additifs ou autres produits bizarres, alors essayez-là et régalez-vous bien! 

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 100g de farine de petit épeautre
  • 30g de farine de riz complet
  • 3cas de psyllium
  • 100ml d’eau tiède
  • 1,5 cas d’huile d’olive
  • 1cac de paprika
  • Sel/poivre

Pour l’appareil :

  • 600g de potiron surgelé
  • 1 oeuf
  • 2cas de levure maltée
  • Une poignée d’amandes
  • Ciboulette fraiche
  • Sel, poivre et herbes de Provence

 

Faites cuire votre potiron à la vapeur pendant environ 10-12 min (+/- à voir selon votre cuit vapeur).

Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients secs ensemble. Ajouter l’huile. Puis verser l’eau petit à petit pour délayer correctement la pâte jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Filmer et réserver au frais pendant 30 minutes minimum.

Lorsque le potiron est cuit, le mixer dans un blender afin d’obtenir une purée. Ajouter ensuite le paprika, le sel, le poivre et une poignée d’amandes concassées. Rajouter l’oeuf puis mixer à nouveau. Une fois le mélange obtenu homogène ajouter quelques brins de ciboulettes coupés. Réserver.

Sortez votre pâte du frigidaire, puis, entre deux feuilles de papier sulfurisé, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
Lorsqu’elle est correctement étaler, la mettre dans un moule à tarte (en conservant une feuille de papier sulfurisé que vous placerez dans le fond du moule pour éviter que ça accroche). Foncer la pâte et piquer avec une fourchette.

Verser le mélange sur la pâte. Parsemer de graines de citrouille/courge et replier les bords.

Enfourner pour 35-40 minutes de cuisson à 175°C.

 

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2 réflexions sur “Quiche au potiron

  1. SOPHIE dit :

    ça a l’air très appétissant !!

    J'aime

    1. merci (et oui ça l’est :p)

      J'aime

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