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Une assiette pleine de couleurs et de saveurs, voilà de quoi faire venir le printemps! 
À défaut d’avoir beaucoup de soleil, j’ai décidé d’en mettre dans mes assiettes (bah oui on fait comme on peut par ici!)
Mon bol est un mix de pas mal de chose, on pourrait dire qu’il s’agit là d’un buddha bowl, mais on va faire plus simple et juste dire que j’ai mis tout ce qui me faisait envie et que ça donne à résultat plutôt sympa! 😁

Donc dans ce bol il y a : un 1/2 fenouil cuit à la vapeur, des fèves poêlées avec des tomates, des pâtes au curcuma, et enfin des croquettes de patate douce et protéine de soja.
Les croquettes sont juste à tomber, j’ai voulu cuisiner la demi patate douce cuite qui me restait de manière un peu différente, j’ai donc réaliser cette recette un peu au feeling, sans avoir noté quoique ce soit, mais au final c’était un délice! Comme quoi la cuisine c’est avant tout s’écouter, se faire plaisir et ne pas se prendre la tête!

Je vous laisse quand même la recette des croquettes ci-dessous, je me souviens d’à peu près tout, les quantités sont plus ou moins juste, à vous de voir lors de la réalisation s’il faut rajouter un peu d’une chose ou d’une autre. N’hésiter pas à me demander si vous avez des questions, je vous répondrai avec plaisir!

Ingrédients (pour 5 croquettes) :

– 1/2 patate douce cuite
– 60g de protéines de soja
– 1 cas de farine de pois chiche
– 2 cas de levure maltée
– Sel et poivre
– Persil plat

Faites cuire vos protéines de soja dans une casserole d’eau bouillante pendant 10-15 minutes, puis égouttez-les.
Préchauffer votre four à 180°.

Prélever la chair de votre patate douce et mettez-là dans votre mixeur.
Ajouter les protéines de soja, puis la levure maltée, le sel et le poivre. Mixer une première fois jusqu’à obtenir une purée (pas trop lisse sinon ça ne tiendra pas). 
Rajouter 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche et quelques brins de persil, puis mixer à nouveau quelques secondes.
Prélever une cuillère du mélange et façonner des boulettes avec vos mains et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 30-35 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Déguster!

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