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Les pâtes de légumineuses sont une vraie mine d’or! 

Il existe une grande variété de pâtes faites à partir de légumineuse : pois chiche, lentilles corails/vertes, pois cassés… 
Ces pâtes sont très intéressantes nutritionnellement parlant, car riches en protéines végétales et en fibres, elles favorisent donc la satiété. 
Mais outre l’intérêt nutritionnel, elles ont toutes un goût différent, ce qui permet également de varier votre alimentation et de ne pas vous lasser des traditionnelles « pâtes au blé ». 

Ici je les ai cuisinés avec du fenouil, de la crème de coco et un mélange d’épices.
Je fais cuire les pâtes d’un côté, le fenouil à la vapeur, puis je vais revenir le tout dans une sauteuse avec un filet de crème de coco et diverses épices pour relever le tout.
Vous pouvez très bien remplacer le fenouil par des poireaux, des tomates, des épinards, poivrons… Libre à vous de varier les plaisirs!

Ingrédients :

– Pâtes de pois chiche (ici de la marque Bonduelle)
– 1 fenouil frais
– Crème de coco
– Épices
– Ail/oignon/échalote (au choix)
– Ciboulette
– Huile d’olive
– Levure maltée

Faites cuire votre fenouil à la vapeur.
Pendant ce temps faites cuire vos pâtes dans l’eau bouillante pendant 5 minutes (le temps dépendra de la marque mais généralement cela ne dépasse pas 5-7 minutes).
Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive, quelques épices et faites revenir l’ail/oignon/échalote quelques minutes.
Baissez le feu et ajoutez le fenouil émincé, puis les pâtes et remuez le tout.
Versez une à deux cuillère(s) à soupe de crème de coco et mélangez à nouveau.
Disposez le mélange dans une assiette, saupoudré de ciboulette et de levure maltée.

Dégustez!

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