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Une petite nouveauté par ici… 🤗

Il s’agit du tempeh! Vous connaissez?

Il s’agit d’un produit fait à base de graines de soja, ces graines sont ensuite cuites, réduites puis on ajoute un champignon afin de permettre la fermentation pendant 24H environ. La tempeh est un aliment très intéressant sur le plan nutritionnel, car comme le choux, la fermentation en fait un aliment très utile pour votre flore intestinale. De plus, il est extrêmement riche en protéine végétale (19g pour 100g) et pauvre en lipides.
Son petit goût de noix/champignon est très appréciable, cependant je vous conseille de de l’assaisonner, de l’accompagner d’une sauce ou bien de le faire mariner au préalable afin de lui donner davantage de goût car le déguster nature ne risque pas de vous plaire…

Le poireau quant à lui est un légume d’hiver, donc encore de saison vue le temps que nous avons! Il se récolte jusque fin mars/début avril. C’est un légume minceur par excellence car très peu calorique (environ 50 kcals pour 100g) et diurétique. Il est particulièrement riche en antioxydants (qui protège des radicaux libres ce qui lui confère des vertus anticancéreuses). Riche en vitamines A, B6, B9, C… bref le poireau à tout bon!👍

Et pour accompagner le tout, une portion de féculent, car n’oublions pas qu’eux aussi on leur importance dans notre alimentation, les glucides sont l’essence de notre cerveau et de notre coeur, n’ayez donc pas peur d’eux! Ici il s’agit d’un riz basmati demi-complet, donc plus riches en nutriments et vitamines que le riz blanc simple, privilégiez les glucides complexes qui ont en plus un IG plus bas que leur confrère « blanc ».

Après toutes ces informations, passons à la recette…

 

Ingrédients :

– 100g de riz basmati 1/2 complet cru
– 60g de poireaux émincés
– 100g de tempeh
– Huile d’olive
– Ail et échalotes finement hachés
– Crème végétale
– Sel, poivre
– Persil plat
– Gomasio
– Levure maltée


Dans une casserole, mettre le riz préalablement rincé à cuire dans 2 fois son volume d’eau pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive, faites revenir l’ail et l’échalote pendant 2 minutes à feu vif. Ajouter ensuite vos poireaux émincés et les saisies pendant 5 minutes environ. Ajouter un verre d’eau et laisser à couvert, remuez de temps en temps. 
Lorsque vos poireaux sont cuits, verser la crème végétale, le sel et le poivre et laisser réchauffer le tout à feux doux. 
A côté, dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive, et y faire saisir le tempeh coupé en lamelles pendant 5 minutes. Une fois votre tempeh bien doré, ajouter un peu de crème, du gomasio et de la levure maltée. 
Une fois votre riz cuit, le disposer dans une assiette, ajouter la fondue de poireaux et les lamelles de tempeh avec et saupoudrer le tout de persil plat.

Bon appétit!🍴

 

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