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Mon amour pour la patate douce a encore frappé! 😋

Voilà une idée de déjeuner simple et rapide avec un pilaf de boulghour accompagné de patate douce rôtie au four. 

La patate douce fait partie de mes aliments favoris, son petit côté sucré lui confère un goût très appréciable de tous, notamment chez les enfants (bonne idée si vous voulez leur fait manger des légumes!). Elle se décline de différentes façons, en purée, en cubes, en frites, entières, et elle peut même se frayer une place dans la pâtisserie (si si je vous assure et c’est un délice!). 
La patate douce est une excellente source de vitamine A, C, B2, B5, B6, cuivre, manganèse  , elle est riche en fibres ce qui lui confère un pouvoir rassasiant et elle à un indice glycémique bas (70 contre environ 90 pour la pomme de terre). 

Le boulghour quant à lui, est une céréale dérivée du blé originaire du Moyen-Orient, et qui depuis peu c’est invité parmis nos féculents habituels. Cette céréale est particulièrement intéressante pour les personnes soucieuses de leur poids car elle possède un indice glycémique très bas, 37, ce qui signifie qu’elle n’engendre pas d’augmentation du taux de sucre dans le sang. De plus elle est se digère bien, grâce à son apport en fibres, elle est aussi riche en fer, magnésium et phosphore. 

Vous l’aurez donc compris ces deux aliments sont particulièrement riches nutrionnellement et on tout à fait leur place dans votre alimentation.

Je vous partage d’ailleurs une recette toute simple pour les découvrir.

 

Ingrédients :

– 80g de boulghour cru
– 1 patate douce
– Huile d’olive
– Morceaux de gingembre, ail, oignon..

– Lait de coco
– Ciboulette
– Épices variées

Préchauffer votre four à 180°.
Laver votre patate douce sous l’eau froide. Bien la nettoyer.
Une fois sèche, la coupée en deux dans la longueur et la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, la peau vers le haut. Piquez-la avec une fourchette à plusieurs endroits.
Enfournez pour 35 à 45 minutes de cuisson en fonction de la grosseur.

Pendant ce temps, dans une sauteuse, déposer un filet d’huile d’olive et faire revenir vos morceaux de gingembre, ail, oignon émincés puis ajouter les épices de votre choix (curry, cumin, curcuma…). 
Ajouter le boulghour et faites-le dorer 1 minute puis ajouter l’eau et laisser à couvert à petite température jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore. 

Lorsque votre boulghour est cuit, l’égrainer à la fourchette et le disposer dans un(e) bol/assiette puis rajouter la patate douce coupée en morceaux à côté. 

Verser une cuillère à soupe de lait de coco par dessus si vous le souhaitez et saupoudré la ciboulette hachée en dernier.

Dégustez! 

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