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C’est une recette toute douce aujourd’hui que je vous propose.

Un curry de quinoa rouge, des pois chiche rôtis et des suprêmes d’oranges caramélisés. En réalisant cette assiette je n’étais pas véritablement convaincue de l’association de ces trois éléments ensemble, mais finalement le tout se marie relativement bien et donne un plat très agréable en bouche (si vous aimez l’association sucrée-salé et même si ce n’est pas le cas vous devriez succomber..)

Le quinoa rouge est une céréale qui me plait beaucoup, déjà de part sa couleur (je consomme beaucoup de choses en fonction de la couleur : riz noir/rouge, pâtes à la spiruline, aux lentilles corails, gnocchis au curcuma…); mais aussi de part son apport nutritionnel, elle est riche en protéines végétales -elle contient tous les acides aminées essentiels-, elle est une bonne source de fibres, de fer et étant sans gluten elle est intéressante pour les personnes qui y sont allergiques. En plus de cela elle a un petit goût qui me plait beaucoup et enfin elle se marie avec TOUT.

Le pois chiche, c’est une légumineuse très intéressante dans un régime végétarien/végétalien car très riche en protéines végétales, fibres, vitamines, minéraux et faible en matières grasses. Il faut cependant bien pensé à les faire tremper au moins 12H avant de le faire cuire, cela facilitera la digestion. Ici je les ai fait rôtir au four afin d’avoir un petit côté « croquant » qui est très agréable et original.

Enfin l’ajout de quartiers d’oranges pour jouer sur le côté sucré-salé de la recette, ils ont également rôtis quelques minutes au four, légèrement saupoudrés de sucre de coco.

 

Ingrédients :
100g de quinoa rouge
50g de pois chiche cuits (préalablement trempés auparavant)
1 orange coupée en quartier
Huile d’olive
Ail, oignon, gingembre émincés
Épices à curry
Lait de coco
Paprika
Sucre de coco

 

Préchauffer votre four à 200°C.

Dans un saladier mettez les pois chiche cuits, ajouter du paprika et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélanger le tout.
Étaler l’ensemble sur une plaque avec du papier cuisson et enfourner pour 20 à 30 minutes en surveillant pour éviter qu’ils ne grillent trop.

Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire revenir l’ail, l’oignon et le gingembre dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les épices à curry (curcuma, cumin, poivre, curry..) jusqu’à ce que l’ensemble soit bien dorés. Puis après avoir rincer votre quinoa à l’eau froide, le verser dans votre sauteuse et le faire dorer quelques secondes puis ajouter de l’eau afin de recouvrir le tout.
Laisser mijoter 20 minutes environ à couvert.

Éplucher votre orange et la coupée en quartier, puis les mettre sur une plaque de papier cuisson et saupoudré légèrement de sucre de coco juste pour donner un côté « caramélisé » aux suprêmes. Enfourner pour 10 minutes à 180°C.

Lorsque votre quinoa est cuit, rajouter du lait de coco pour donner un côté onctueux à la préparation.

Disposer ensuite le quinoa dans une assiette, rajouter les pois chiche rôtis et les suprêmes d’orange. Si vous le souhaitez ajouter un filet de crème de coco sur le tout (pour la gourmandise haha).
Dégustez!

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