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Patate douce + Noix de coco, voilĂ  une association qui rĂ©galera tout le monde! 😋

Voici une recette gourmande, mais ultra saine. Des tartelettes Ă  la farine de coco garnies de rondelles de patates douces Ă  la crĂšme de coco. Si vous souhaitez en faire une tarte plutĂŽt que des tartelettes il suffit d’augmenter les quantitĂ©s, cela marche tout aussi bien. De mĂȘme si vous le souhaitez garnissez votre tarte avec autres choses (courgettes grillĂ©es, aubergines, poivrons…), faites selon vos goĂ»ts et les saisons. Pour ma part il me restait des rondelles de patate douce cuites la veille, je m’en suis donc servie.

Ingrédients :

PĂąte Ă  tarte :

50g de farine de coco
50g de farine de riz
30g de poudre d’amande
1 pincée de sel
50ml d’eau tiùde
50ml d’huile d’olive

Garniture :

1 patate douce
Feuilles de basilic

Dans un saladier mĂ©langer Ă  la cuillĂšre Ă  bois la farine de coco, de riz, la poudre d’amande et le sel.
Incorporer l’huile puis l’eau. MĂ©langer le tout.
Dans une des moules à tartelettes, déposer la pùte au centre et répartir uniformément avec vos mains en faisant monter sur les bords du moule. Faites cuire la pùte au préalable quelques minutes (5-6 pas plus).

Pendant ce temps, dans une casserole faites chauffer Ă  feux doux le lait de coco avec du curry. Une fois le mĂ©lange plus Ă©pais, l’étaler sur la pĂąte de vos tartelettes.
Puis rajouter les morceaux de patates douces coupĂ©s en rondelles, puis soupoudrer de quelques feuilles de basilic et de crĂšme de coco s’il vous en reste.

Enfournez pour 25-30min de cuisson à 180-190°.

Bon appétit!

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