Je ne sais pas vous, mais s’il y a bien un gâteau dont je suis fan c’est bien le banana bread   ! Depuis que j’ai découvert ce cake je ne m’en lasse pas, et j’apprécie le fait qu’on puisse varier à chaque fois la recette (en gardant la même base) en ajoutant différentes choses : noix de coco, oléagineux, chocolat, fruits, graines.. Si vous n’avez encore jamais essayé je vous le recommande à 100% ! Et faites-le vous même, c’est encore meilleur maison et en plus de ça vous vous priveriez de la merveilleuse odeur qui émane de votre four lorsque le gâteau cuit (oui oui croyez-moi, rien que pour cette odeur j’aime -aussi- faire le gâteau!) 😋

Si vous cherchez une recette gourmande mais saine pour le goûter de vos enfants, ou le votre, ce gâteau est ce qu’il vous faut ! Ce sera toujours mieux que de jeter son dévolu sur des biscuits industriels et remplis de mauvaises choses.. Et encore mieux, préparez la recette avec vos enfants, ils adorent mettre la main à la pâte et prendront encore plus de plaisir à déguster ce qu’ils ont eux-même préparés! Bien sûr variez les toppings pour plus de gourmandise, changez les farines si certaines vous conviennent plus, et sucrez davantage si vous êtes un bec sucré (mais essayez d’abord sans en rajouter car les bananes sucrent DÉJÀ naturellement le gâteau). Allez, à vos fourneaux messieurs-dames! 😉

 

 

Ingrédients :

  • 60g de farine de sarrasin
  • 40g de farine de noix de coco
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cas de sucre de coco
  • 1 cac de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 1 cas de vinaigre de cidre
  • 115ml de lait de coco
  • 2 bananes bien mûres

 

Préchauffer votre four à 190°.

Dans un saladier, mélangez tout les éléments secs ensembles.

Écraser une banane + la moitié d’une autre en purée. Ajouter le vinaigre et le lait. Mélangez bien.

Enfin verser les éléments humides sur les éléments secs et mélangez bien.

Dans un moule à cake huilé ou recouvert de papier sulfurisé, versez la pâte et rajouter la demi banane restante sur le dessus en décoration.

Enfournez pour 50 minutes à 1h de cuisson.

Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.

Le cake se conserve 3 à 4 jours au frigidaire.

 

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Snaps

Bonjour à tous !

Je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette : la socca niçoise ! Alors il est vrai que je n’ai rien inventé ici, mais dernièrement j’ai eu envie de m’en préparé une maison et ne trouvant pas beaucoup de recettes sur le net, je me suis dit que cela pourrait en intéresser certains, alors voilà pour vous. 😊

Pour ceux qui ne connaissent pas, cette galette, appelée Socca est un symbole de la gastronomie niçoise. Faite à base de farine de pois chiche, d’eau et d’huile. C’est une galette très fine et très grande, cuite dans un four à bois à forte chaleur. La véritable socca niçoise que vous pouvez déguster sur le marché de la ville est un vrai délice, elle se consomme à tout heure, mais plus généralement pour l’apéritif ou durant le repas.

Ma recette est celle d’origine, mais n’ayant pas de four à bois, ni un four qui chauffe suffisamment fort, je me contente de mon four traditionnel et rassurez-vous, on obtient tout de même un résultat délicieux. Libre à vous de varier ensuite les aromates, vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou autres selon vos envies, cela ne fera qu’ajouter du goût en plus.

 

Ingrédients pour la socca :

  • 50g de farine de pois chiche
  • 105ml d’eau
  • 1 cas de sel
  • 1 cac de poivre
  • Optionnel : curcuma, cumin, curry, levure maltée, échalote..
  • Huile d’olive

 

Dans un saladier, verser la farine de pois chiche puis verser petit à petit l’eau à température ambiante. Faites au fur et à mesure, tout en mélangeant entre temps afin d’éviter la formation de grumeaux.

Ajouter ensuite le sel et le poivre. Si vous le désirez ajouter d’autres épices ou encore de l’échalote finement hachée, cela apporte une touche très sympa à la préparation.

Laisser ensuite reposer la pâte pendant 30 minutes environ.

Dans un moule à tarte, mettre de l’huile d’olive puis verser la pâte après l’avoir préalablement mélanger. Enfourner alors pour 15 à 20 minutes de cuisson à 250° degrés.

Sortez la socca du four et laissez-la refroidir avant de la sortir du moule et de la couper en tranches.

 

 

 

 

La tarte c’est bien les desserts de famille par excellence, non? Je ne me souviens pas d’un dimanche midi chez moi sans tarte en dessert! Et ce quelque soit le temps, la saison, avec des pommes, des poires, des pêches, des fruits rouges.. Bref vous l’aurez compris, la tarte c’est un classique déclinable à l’infini et toujours aussi bon quoiqu’on y mette dedans/dessus. 😋

 

Cet été, j’ai récolté une importante quantité de mirabelles, et bien que j’apprécie de les déguster au naturel, sans artifices, tant elles sont sucrées et fraiches, autant avec tout ce que j’avais, ne voulant pas en gâcher, j’en ai congelé une bonne partie afin d’en avoir sous la main pour refaire des tartes cet automne ou cet hiver! Mais j’en ai bien évidemment profité aussi cet été en les utilisant dans mes tartes, et quel régal à chaque fois, toute ma famille à adoré et je n’en suis pas peu fière ! 🤗

 

Je vous laisse ainsi la recette ci-dessous si vous aussi souhaitez réaliser une bonne tarte pour vous ou votre famille, et bien sûr n’hésitez pas à changer la garniture, prenez les fruits qui vous plaisent, de saison et ajustez selon leurs goûts avec le sucre (dans mon cas les mirabelles étaient TRÈS sucrées donc je n’ai pas rajouté de sucre avant la cuisson, mais selon l’acidité d’un fruit ajustez!).

Bon appétit !

 

 

Ingrédients (pour 1 tarte ou plusieurs tartelettes) :

Pour la pâte :

  • 75g de farine de petit épeautre
  • 25g de poudre d’amande
  • 2 cas de sucre (de coco, canne ou autre)
  • 1 cas d’huile de coco
  • 1 cas de purée d’amande
  • 5cl d’eau à température ambiante
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • Poudre d’amande
  • Mirabelles
  • Jus de citron
  • Optionnel : sucre

 

Mélanger dans un premier temps la farine, la poudre d’amande, le sucre et le sel ensemble. Puis rajouter l’huile de coco fondue et la purée d’amande. Enfin verser petit à petit l’eau en veillant à bien mélanger en même temps afin de former une boule avec la pâte. Filmez et laissez la pâte reposer au frais 1h environ.

Au bout d’1h, sortez la pâte, disposez la entre deux feuilles de papier cuisson et fariné bien la pâte, puis étalez la au rouleau. Si vous souhaitez faire une tarte, transvasez la pâte dans un moule directement, si vous souhaitez faire des tartelettes, découpez la pâte avec des emportes-pièces ronds et disposez les ensuite dans vos moules.

Faites cuire la pâte à blanc 10 minutes dans un four préchauffer à 150°. Réserver.

Disposez ensuite de la poudre d’amande sur le fond de votre pâte, puis rajoutez vos fruits , ici des mirabelles, préalablement coupés en deux et arroser d’un jus de citron, puis si vous le souhaitez rajouter du sucre par dessus.

Enfournez alors pour 20 à 30 minutes de cuisson à 175°.

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Un clafoutis pour le diner? En version salé bien évidemment, et avec des ingrédients très simple et facile d’accès à tous : des tomates et du chèvre! Ce duo a déjà fait ses preuves à de nombreuses reprises et j’imagine que vous y avez déjà tous goûté au moins une fois.. Mais la simplicité à toujours du bon, et preuve en est avec cette recette!

J’ai réalisé ce clafoutis durant les vacances d’été avec des tomates cerises de mon jardin, ce qui je ne vous le gâche pas n’est en rien comparable aux tomates du commerce, elles ont une saveurs tellement délicates, parfumés, et elles sont si goûtues que je ne pourrais plus jamais en racheter en magasin! J’ai également rajouté du basilic frais de mon jardin, le duo marche toujours aussi bien et cela parfume encore plus le plat. Bien évidemment libre à vous de changer de garniture, cela marchera très bien aussi.

 

Ingrédients :

  • 2 oeufs bio
  • 3 cuillères à soupe de farine de pois chiche
  • 1/2 sachet de levure
  • Une demi bûche de chèvre
  • Tomates cerises
  • Sel, poivre, herbes (basilic, ciboulette..)

 

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier : battre les oeufs.

Ajoutez la farine, la levure, le sel, poivre et les herbes. Mélangez.

Ajoutez les tomates cerises coupées en deux.

Versez le mélange dans un moule. Disposez sur le dessus des tranches de chèvre et quelques tomates cerises.

Vous pouvez rajouter un peu de basilic frais sur le dessus, pour la décoration mais aussi pour parfumer davantage si vous le souhaitez.

Enfournez pour 30 minutes.

 

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Le toast d’avocat, voilà une idée pas très originale que je vous propose aujourd’hui mais que voulez-vous, en tant que victime moi aussi et désormais addict, je me dois de vous parlez de cette recette si simple et pourtant si délicieuse!

L’avocat est un fruit (oui oui!) particulièrement intéressant pour votre santé! Longtemps pointé du doigt par des pseudo études qui associé l’avocat à la prise de poids et donc à l’ennemi de votre ligne, depuis plusieurs années ces études ont été contredites car, si oui, l’avocat est riche en graisses, ce sont de bonnes graisses et donc de bons nutriments pour votre corps! Inutile de vous rappelez que le gras/les lipides ont un rôle majeur dans votre alimentation, et ne doivent en aucuns cas être exclus, à condition bien évidemment de privilégier les « bonnes graisses » (huile d’olive, de colza, de lin..) dont l’avocat.

Bourrés de nutriments essentiels, l’avocat est même un allié « minceur », bien que je n’aime pas ce mot, une alimentation équilibré, une pratique sportive et un esprit sain font bien mieux que les soi-disant « régimes minceurs »! Bref, pour en revenir au fait : l’avocat est riche en fibres (environ 5g pour un avocat), il procure donc un sentiment de satiété et favorise une bonne digestion. Il est aussi source de nombreux antioxydants, mais aussi de vitamine B6, C et E, de potassium, de folate, et enfin d’acides gras polyinsaturés (donc de bonnes graisses) qui favorise la réduction du cholestérol. Voilà donc une liste assez exhaustive sur les bienfaits de ce fruit qui, croyez-moi, à toute sa place dans votre cuisine!

Et pour en revenir à la « recette » ce toast d’avocat, qui peut se déguster à tout moment de la journée, matin/midi/soir et même au goûter, il suffit d’avoir un pain de bonne qualité (de préférence avec du levain naturel), un avocat bien mûr, du sel et du poivre et voilà votre repas prêt! 5 minutes maxi et c’est emballé! Après à vous d’ajouter divers condiments, ou bien des fruits, des légumes, ou du fromage, bref laissez parler votre créativité!

 

Ingrédients :

  • 1 belle tranche de pain au levain naturel
  • 1 avocat
  • 1 échalote
  • Gomasio et poivre
  • 1 jus de citron
  • Ciboulette fraiche
  • Topping : figue, tomates rôties, graines…

 

Coupez votre avocat en deux et prélevez la chair. Placer l’avocat dans un bol et écrasez-le à la fourchette afin de le réduire en une sorte de purée (s’il reste quelques morceaux ce n’est rien, au contraire c’est meilleure avec).

Ajoutez alors le jus d’un citron, du gomasio (ou sel) et du poivre. Rajoutez ensuite de la ciboulette fraiche finement hachée et quelques morceaux d’échalote également finement hachée. Mélangez le tout.

Faites griller votre tranche de pain (soit au four 3-4 minutes en position grill, ou au grill-pain). Étalez ensuite votre avocat grossièrement sur le pain. Ajouter un peu de gomasio, de ciboulette et enfin si vous le souhaitez un topping comme ici des figues légèrement rôties.

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Les tartes c’est toujours le repas simple, efficace et très bon pour le dîner, accompagnée d’une salade de mâche/roquette/épinards, bref quoique vous préfériez, le tout est de se régaler!

Mais avec le temps je prends plaisir à réaliser mes pâtes à tarte/quiche moi-même, le fait maison est tellement mieux, déjà vous savez ce que vous mangez, vous savez qu’il n’y a pas d’ingrédients bizarres et de conservateurs E-machin-chose dedans! Et puis quel plaisir de réaliser de A à Z ce que vous aller par la suite déguster, non? J’avoue apprécier la préparation autant que le résultat final où je mange haha. 😋

Bien-sûr je ne jète la pierre sur personnes, acheter une pâte toute faite du commerce on l’a tous déjà fait et il m’arrive encore, même si c’est rare, d’en acheter, mais dans ce cas veillez bien à choisir la « moins pire » avec des ingrédients le plus possible sain et sans huile/sucre/additifs et autres ajoutés.. votre corps vous remerciera vous verrez!

Tout ça pour vous dire, qu’ici, j’ai réalisé une tarte maison à la betterave et au romarin, alors si vous souhaitez vous lancez dans la réalisation également, suivez les instructions ci-dessous, j’ai ici ma recette favorite de pâte à tarte qui marche à tous les coups! Et bien sûr vous pouvez changer la garniture en mettant les légumes de votre choix, rajouter du tofu, du fromage, ect. Manger variez, équilibré et manger ce que vous aimez surtout!

 

Ingrédients (pour 1 personne) :

Pour la pâte :

  • 50g de farine de petit épeautre
  • 25g de farine de pois chiche
  • 25g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à soupe de purée de sésame
  • 5cl d’eau à température ambiante
  • 1cac de sel et d’herbes de Provence

Pour le garniture :

  • 1 oeuf
  • 1 cas de fromage frais type St Morêt
  • Betteraves cuites coupées en cubes
  • 1cac de levure maltée
  • Romarin frais

 

Mélanger ensemble les farines, la poudre d’amande, le sel et les herbes de Provence.

Ajouter la cuillère à soupe de purée de sésame. Mélangez.

Verser petit à petit l’eau en mélangeant entre temps. N’hésitez pas à rajouter soit un peu de farine si trop humide, ou un peu d’eau si trop sec. Une fois la bonne consistance de la pâte obtenue, formez une boule, filmez et laissez reposer environ 30min au frigidaire.

Pendant ce temps, dans un bol, cassez un oeuf, puis ajouter le fromage frais et la levure maltée. Mélanger (ou mixer) bien afin d’obtenir une texture lisse. Ajouter quelques brins de romarin. Réserver.

Au bout de 30min, sortez votre pâte et étalez-la au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson farinées. Transvasez ensuite la pâte dans votre moule à tarte. Foncez les bords et retirer l’excédent de pâte si nécessaire, puis piquez à la fourchette.

Enfin, déposez vos cubes de betteraves sur votre tarte et verser votre préparation dessus. Rajouter quelques brins de romarin sur le dessus pour la décoration et le parfum.

Enfourner dans un four préchauffer à 180° pendant environ 20 à 25 minutes.

Dégustez!

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Une envie de sucré se faufilerait-elle à l’horizon?

J’ai la solution parfaite pour vous, votre ligne, mais surtout, pour votre plus grand plaisir! Oui oui oui, je ne plaisante pas, je n’exagère pas non plus, ces muffins sont tout simplement les meilleurs que j’ai pu goûter dans ma vie! Et le fait qu’ils soit maison rajoute une plus grande fierté à la dégustation.. 😋

L’idée de faire ces muffins m’est venu sur un coup de tête, il me restait quelques framboises de mon jardin (autant vous dire que le goût n’est en rien comparable à ce que l’on trouve en grande surface ou autre, c’est juste un délice!!). Je souhaitais donc les utiliser de manière un peu différente, et ayant par la même occasion envie de me faire un plaisir sucré pour mon quatre-heure, et j’ai donc associer à ce fruit la saveur particulière du thé matcha, et je ne le regrette absolument pas car le mariage de deux  est juste exquis!

Originaire du Japon, le thé matcha est là-bas, la boisson par excellence. Ce thé vert aux nombreuses propriétés tels que sa forte teneur en catéchine, un antioxydant très puissant qui renforce le système immunitaire, prévient du cancer.. Il est aussi riche en vitamine A, C et E et prévient des maladies dégénératives tels qu’Alzheimer. Au Japon, il y a tout un cérémonial autour de la préparation de ce thé, mais bien évidemment vous n’êtes pas obligé de reproduire cela pour obtenir cette boisson : une cuillère à café de poudre matcha, ajoutez de l’eau chaude, mélangez au fouet jusqu’à ce que la poudre soit complètement dissoute. Des variantes avec du lait existe également, vous obtenez ainsi un Matcha Latte.

Sur ces petites explications, je vous laisse la recette ci-dessous, et je vous souhaite d’avance un bon appétit (et si comme moi vous n’avez que des moules de 6, dépêchez d’aller en acheter d’autres sans quoi vous devrez attendre pour la prochaine fournée 😅).

 

Ingrédients (pour 6 muffins) :

  • 50g de farine de petit épeautre
  • 30g de fécule de tapioca
  • 30g de sucre (de coco, canne..)
  • 5cl de lait végétal
  • 30g d’huile de coco (environ 2 c. à soupe)
  • 1 cuillère à café de thé matcha
  • 1 cac de bicarbonate
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 poignée de framboises

 

Préchauffer votre four à 160°.

Dans un saladier, mélangez ensemble : la farine, la fécule, le bicarbonate, le sel et le thé matcha.

Dans une deuxième saladier, mélangez au fouet : l’huile de coco liquide et le sucre. Ajoutez ensuite le lait et le jus de citron.

Puis incorporez délicatement le mélange liquide avec le mélange sec. Mélangez à nouveau.

Enfin, versez la pâte dans des moules à muffins en silicone en déposant une partie de la pâte dans un premier temps jusqu’à la moitié. Ajoutez alors quelques framboises au milieu de la pâte, puis versez le restant par dessus et ajoutez le 1 ou 2 framboises sur le dessus.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson et laissez refroidir avant de déguster.

Ces muffins se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.

 

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